Νόστιμες Συνταγές

VEGAN KULFI Με το lockdown σε πλήρη εξέλιξη, μερικές φορές ποθώ την απλή απόλαυση…

VEGAN KULFI Με το lockdown σε πλήρη εξέλιξη, μερικές φορές ποθώ τις απλές απολαύσεις, όπως ένα κρεμώδες, κρύο kulfi χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα σε μια ζεστή και υγρή μέρα. Δίνω λοιπόν το kulfi, ένα παλαιοφιλικό makeover! Και είναι εξίσου καλό με την αρχική έκδοση! Ποτέ δεν θα ήξερες ότι ήταν χωρίς γαλακτοκομικά ή vegan. Κάντε tag αν το δοκιμάσετε! Συστατικά: 2 φλιτζάνια γάλα κάσιους 1 κουτάκι γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο Μεγάλη πρέζα σαφράν εμποτισμένο σε ζεστό γάλα καρύδας ή κάσιους για 30 λεπτά. Το αλέθετε για να βγει η γεύση. ¼ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου 3-6 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό paleo της επιλογής (σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη καρύδας), κατά προτίμηση ¼ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα Έξτρα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμα. Μέθοδος: Το προηγούμενο βράδυ φτιάχνω το γάλα κάσιους μουλιάζοντας 1 φλιτζάνι κάσιους για 4 ώρες και μετά τα ξεπλένω. Ανακατέψτε τα κάσιους με 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό και εκχύλισμα βανίλιας. Πάρτε μια σακούλα με ξηρούς καρπούς και πιέστε το υγρό σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι και αφαιρέστε τυχόν πολτό κάσιους. Προσθέστε το γάλα κάσιους, το γάλα καρύδας, το κάρδαμο και το σαφράν σε μια κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να πάρει πλήρη βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σημείο βρασμού και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το γλυκαντικό και τα φιστίκια Αιγίνης. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει πάνω στο μάτι της κουζίνας. (Προτείνω να δοκιμάσετε μια κουταλιά από το μείγμα και να προσθέσετε περισσότερο γλυκαντικό για γεύση αν χρειαστεί). Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα παγωτού και παγώστε μέχρι να στερεοποιηθεί. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Related Articles

14 Comments

Back to top button