Νόστιμες Συνταγές

Vegan Carbonara Μεγαλώνοντας στην Ελβετία με εργαζόμενους γονείς – έφαγα πολλά…

Vegan Carbonara Μεγαλώνοντας στην Ελβετία με εργαζόμενους γονείς – έφαγα πολλά ζυμαρικά! Η μαμά μου ήταν διάσημη για την καρμπονάρα της και από τότε που έγινα μητέρα ήθελα να μετατρέψω τη συνταγή της σε μια υγιεινή vegan/paleo εκδοχή! Φτιάχνεται με απλά υγιεινά υλικά, αλλά έχει πλούσια και σούπερ κρεμώδη γεύση! Μάθετε το μυστικό για να φτιάξετε μια λεία και λαχταριστή σάλτσα καρμπονάρα που είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά! Υλικά για τη σάλτσα: ⅔ φλιτζάνι ωμά κάσιους ¼ φλιτζάνι Διατροφική μαγιά – τριμμένη παρμεζάνα αν όχι βίγκαν ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 φλιτζάνι: βέγκαν γάλα o Σπαγγέτι (ή της επιλογής σας GF) ή zoodles ή σπαγγέτι κολοκύθα Για τα μανιτάρια: 1 κουταλιά της σούπας λάδι τρούφα ή αβοκάντο 2 και ½ φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες 2 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή 1/2 κ.γ. Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (Προαιρετικά – μαγειρεμένος φρέσκος αρακάς ή το βέγκαν μπέικον καρύδας μου – συνταγή στην κύρια τροφή) Μέθοδος: Προσθέστε τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε τα μακαρόνια φαγόπυρου σε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό που βράζει. Ακολουθήστε τις οδηγίες για το χρόνο μαγειρέματος. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Προσθέστε τα βρασμένα μακαρόνια στο τηγάνι με τα μανιτάρια και ανακατέψτε τα. Περιχύνουμε με την ανάμεικτη σάλτσα τα μακαρόνια και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλα και να ζεσταθούν μαζί στο τηγάνι. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Related Articles

Back to top button