Νόστιμες Συνταγές

VEGAN ψητό κουνουπίδι σούπας Αυτή η σούπα είναι μια κρεμώδης, χωρίς γαλακτοκομικά, σούπερ νόστιμη…

ΒΕΓΚΑΝ ΣΟΥΠΑ ΚΟΥΝΟΥΛΟΥΔΙ ΨΗΤΟ Αυτή η σούπα είναι μια κρεμώδης, χωρίς γαλακτοκομικά, σούπερ νόστιμη συνταγή. Βάλτε βέγκαν (έχω μερικές συνταγές για αυτό) μπέικον, (ή πραγματικό μπέικον αν όχι βίγκαν) μαϊντανό, λάδι τρούφας και φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι για το τέλειο ανακουφιστικό και χορταστικό γεύμα ή ορεκτικό! Υλικά: 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3-4 σκελίδες σκόρδο 2 φλιτζάνια πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες (μόνο τα λευκά μέρη), περίπου 2 πράσα ή ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο για γεύση 1-2 κεφάλια κουνουπίδι, ψιλοκομμένα 7 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό λαχανικών 1/4 φλιτζάνι ωμά ανάλατα κάσιους Φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι Φρέσκο ​​θυμάρι Προαιρετικά Γαρνίρισμα: Φρέσκος μαϊντανός χοντροκομμένος 3-4 φέτες μπέικον καπνιστό γαρύφαλλο, ψιλοκομμένο λάδι τρούφας Ψημένο τραγανό κουνουπίδι Τρόπος: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C. κουνουπίδι σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και κλωναράκια θυμάρι. Καβουρδίζουμε το κουνουπίδι για περίπου 20 λεπτά και το αφαιρούμε μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα στα πλαϊνά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα, περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το καβουρδισμένο κουνουπίδι και το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως το κουνουπίδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς. Ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς. Ρίξτε προσεκτικά τη σούπα στο μπλέντερ σας και ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον για γαρνίρισμα, τοποθετήστε 3-4 φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε σε κομμάτια. Βάζετε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με λάδι τρούφας, μπουκίτσες μπέικον, ψητές μπουκίτσες κουνουπιδιού και μαϊντανό.

Related Articles

Back to top button