Νόστιμες Συνταγές

Σπιτική συνταγή πάστας με κόκκινο κάρυ. Η λέξη “κάρι” στα ταϊλανδικά είναι gaeng, που σημαίνει…

Σπιτική συνταγή πάστας με κόκκινο κάρυ. Η λέξη «κάρι» στα ταϊλανδικά είναι gaeng, που σημαίνει «κάθε υγρό αλμυρό πιάτο εμπλουτισμένο με πάστα» και μου έχει δώσει άπειρη ευχαρίστηση με τα χρόνια. Στο κολέγιο, θα καταβροχθιζόμουν ταϊλανδέζικα στον καναπέ των καλύτερων φίλων μου στη Νέα Υόρκη μετά από ένα μανιακό σαββατοκύριακο πάρτι. Ανακάλυψα την ενόχληση του ταϊλανδέζικου φαγητού ενώ ταξίδευα στην Ταϊλάνδη και τελικά απόλαυσα να το φτιάξω πιο πρόσφατα. Άλλες φορές αγοράζω μια καθαρή έτοιμη πάστα κάρυ και άλλες την φτιάχνω από την αρχή! Είτε έτσι είτε αλλιώς η επερχόμενη συνταγή είναι νόστιμη. Για όσους από εσάς νιώθετε περιπετειώδεις, εδώ είναι μια σπιτική συνταγή για κόκκινο κάρυ. Υλικά: 8 -12 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι (της ποικιλίας μακρύ καγιέν) 4-5 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​λεμονόχορτο, κομμένο σε λεπτές φέτες 3 ασκαλώνια ψιλοκομμένα 3 φέτες galangal ή τζίντζερ ψιλοκομμένο ή 2 Τ φρέσκο ​​φλοιό kaffir lime ή 2 κουταλιές της σούπας φύλλα kaffir lime 6 -8 ρίζες κόλιανδρου, πλυμένες καλά και χοντροκομμένες 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού. 1-2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο 1-2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο 1 κ.γ πάπρικα 1/2 κ.γ. κουρκουμά Νερό αν χρειάζεται Μέθοδος: 1. Μουλιάζουμε τα τσίλι σε ζεστό νερό για 1-2 ώρες. (Χρησιμοποιήστε μόνο 5-6 κουταλιές της σούπας βραστό νερό) 2. Βάζετε τα τσίλι μαζί με το υγρό τους στο μπλέντερ, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. 3. Ανακατεύουμε, σπρώχνοντας προς τα κάτω με μια λαστιχένια σπάτουλα όσες φορές χρειάζεται, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία πάστα. 4. Μοιράστε την πάστα και παγώστε αμέσως ό,τι δεν χρησιμοποιήσετε.

Related Articles

Back to top button