Νόστιμες Συνταγές

ΠΑΓΩΤΟ ΧΑΛΒΑ ΠΑΛΑΙΟ ΚΑΡΟΤΟ! Δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από το h…

ΠΑΓΩΤΟ ΧΑΛΒΑ ΠΑΛΑΙΟ ΚΑΡΟΤΟ! Δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από το σπιτικό καρότο χαλβά της Nani μου – όλο το σπίτι μυρίζει γιορτή, ζεστασιά και αγάπη. Για την Ημέρα της Ινδικής Ανεξαρτησίας ήθελα να αποτίσω φόρο τιμής στο αγαπημένο μου ινδικό επιδόρπιο μετατρέποντάς το σε παγωτό για το καλοκαίρι, καθώς παραδοσιακά το χαλβά από καρότο φτιάχνεται το χειμώνα, όταν τα ινδικά κόκκινα καρότα είναι στην εποχή τους. Ελπίζω να βρείτε τόση άνεση σε αυτό το γλυκό όπως εγώ. Υλικά: 1 κιλό καρότα ψιλοτριμμένα 3 κουταλιές της σούπας γκι 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας 1 λίτρο γάλα καρύδας και κρέμα γάλακτος (μείγμα και των δύο) 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα & φιστίκια Αιγίνης 1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο σε σκόνη (κοσκινισμένο) 1/2 κ.σ. τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το γκι σε ένα τηγάνι και μόλις λιώσει, προσθέστε τα καρότα. Καβουρδίζουμε τα καρότα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. (6-8 λεπτά) Στη συνέχεια, ανακατέψτε το γάλα καρύδας και την κρέμα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Κρατήστε τη φλόγα σε μέτρια. Προσθέστε τη ζάχαρη καρύδας και το κάρδαμο και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά ή μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν και να αναμειχθούν καλά στο γάλα. Προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το σαφράν. Θα πρέπει να είναι ένα παχύρρευστο μείγμα σαν χιρ. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ και κρυώστε όταν είναι έτοιμο. Βάζουμε στο ψυγείο το μείγμα του καρότου χαλβά. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα στην παγωμένη βάση της παγωτομηχανής και ανακατέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες του μηχανήματος, συνήθως 15-25 λεπτά. Το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο παγωτού και το παγώνουμε όλη τη νύχτα. Πριν το σερβίρετε, βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ρίχνετε από πάνω κορδόνια σαφράν, αποξηραμένα ροδοπέταλα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα/φιστίκια Αιγίνης.

Related Articles

Back to top button