Νόστιμες Συνταγές

Μου αρέσει να φτιάχνω μια φρέσκια παρτίδα μπισκότων για το Σαββατοκύριακο – ειδικά με το τέλος…

Μου αρέσει να φτιάχνω μια φρέσκια παρτίδα μπισκότων για το Σαββατοκύριακο – ειδικά με το τέλος των Ολυμπιακών Αγώνων για να παρακολουθήσω (και αν είμαι ειλικρινής να τρώω ενώ παρακολουθώ υπερβολικά στο netflix !) Ελπίζω να απολαύσετε αυτά τα vegan και χωρίς γλουτένη κουλουράκια καλυμμένο με πλούσια σάλτσα καραμέλας και φρυγανισμένη καρύδα, βουτηγμένο και περιχυμένο με σοκολάτα. Συστατικά: 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας λιωμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ΣΤΡΩΣΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη 1/3 γεμάτη φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες 1/1 φλ. 3 γεμάτες κούπες ζάχαρη καρύδας 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ΣΟΚΟΛΑΤΑ 2/3 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα hukitchen 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας Μέθοδος: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C. Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι καρύδας, τη βανίλια και το αλάτι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι περγαμηνής και βάλτε άλλο ένα χαρτί από πάνω. Τυλίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχος 1/4 ίντσας. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Ψήστε την καρύδα στο φούρνο ή σε ένα ταψί μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο, ξεκολλάμε το χαρτί και κόβουμε με ένα κουπάτ για μπισκότα όσο το δυνατόν περισσότερα μπισκότα. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και επαναλαμβάνουμε. Ψήστε τα μπισκότα για 7-10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες. Μεταφέρετε απαλά τα μπισκότα να κρυώσουν. Όσο κρυώνουν τα μπισκότα, φτιάχνουμε την καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη καρύδας, το λάδι καρύδας και το αλάτι. Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξουν και να πήξουν, ανακατεύοντας συχνά. Δροσερός. Μόλις κρυώσει η καραμέλα, ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι της φρυγανισμένης καρύδας. Απλώστε την καραμέλα και το μείγμα πάνω στα μπισκότα και στη συνέχεια πιέστε κάθε μπισκότο στην υπόλοιπη φρυγανισμένη καρύδα. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ψυγείο να κρυώσουν. Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφαιρέστε τη σοκολάτα από τη φωτιά. Βουτάμε τον πάτο των μπισκότων στη λιωμένη σοκολάτα και τα βάζουμε σε ταψί. Με ένα κουτάλι, περιχύστε την υπόλοιπη σοκολάτα πάνω από τα μπισκότα, μετά κρυώστε και βάλτε τα.

Related Articles

Back to top button