Νόστιμες Συνταγές

Μια υγιεινή εκδοχή της κλασικής κις, φτιαγμένη με κρούστα και γέμιση γλυκοπατάτας…

Μια υγιεινή εκδοχή της κλασικής κις, φτιαγμένη με κρούστα γλυκοπατάτας και γεμάτη με ένα κρεμώδες κέντρο αυγών γεμάτο με καραμελωμένα κρεμμύδια, λάχανο, σπανάκι και μανιτάρια! Υλικά: 2 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι κέιλ ψιλοκομμένο 3/4 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες 4 αυγά 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου άγλυκο 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά Τριμμένη κατσικίσια φέτα (προαιρετικά) Μέθοδος: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180C. Αλείφουμε ένα στρογγυλό πιάτο κις 9 ιντσών με βούτυρο ή λάδι καρύδας. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν κόφτη λαχανικών για να κόψετε τις γλυκοπατάτες σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες στο ταψί προσέχοντας να καλύψετε όλο τον πάτο χωρίς να αφήνετε κενά. Για το περίγραμμα, κόψτε στη μέση τις φέτες γλυκοπατάτας για να δημιουργήσετε έναν «επίπεδο» πάτο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε την κρούστα της γλυκοπατάτας στους 180°C για 15 λεπτά. Όσο ψήνονται οι γλυκοπατάτες, προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και καραμελώστε τα κρεμμύδια σας. (Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπαλσάμικο και ζάχαρη καρύδας για να βοηθήσετε την καραμελοποίηση). Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το σπανάκι και το λάχανο και συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα αμυγδάλου, το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε θρυμματισμένη φέτα αν θέλετε. Όταν γίνουν οι γλυκοπατάτες, κρυώστε για 5-10 λεπτά. Γεμίζουμε την κρούστα της γλυκοπατάτας με το μείγμα των αυγών. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 35 – 45 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε ακάλυπτα για 8 -19 επιπλέον λεπτά.

Related Articles

Back to top button