Κρεμώδες ταϊλανδέζικο κίτρινο κάρυ με Zoodles Αυτό είναι πολύ καλό για να μην το φτιάξετε. καθώς είναι πα…
Κρεμώδες ταϊλανδέζικο κίτρινο κάρυ με Zoodles Αυτό είναι πολύ καλό για να μην το φτιάξετε. καθώς είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά, φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα και είναι το απόλυτο γεύμα άνεσης! Μπορείτε να πάρετε μια καλής ποιότητας έτοιμη πάστα κίτρινου κάρυ ή να μου στείλετε DM για μια σπιτική πάστα κίτρινου κάρυ που αναδεικνύει όλο το πιάτο. Υλικά: 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο 2 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες 2 γλυκοπατάτες ή κολοκύθα βουτυρόκοκκου, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 3-Four φλιτζάνια φρέσκο child σπανάκι 3-Four κουταλιές της σούπας κίτρινη πάστα κάρυ 1 κουτάκι 14 ουγκιών γάλα καρύδας 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών ή κόκαλων ματσάκι λεμόνι Ταϊλανδέζικο βασιλικό και φύλλα λάιμ κεφίρ δεμένα μεταξύ τους half of φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια ή αμύγδαλα ή κάσιους και κόλιαντρο 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού (ή βέγκαν σάλτσα ψαριού) και ταμάρι (προαιρετικά) Φρέσκα ψιλοκομμένα τσίλι Κολοκυθάκια (ή ρύζι κουνουπίδι) Μέθοδος: Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν. Προσθέστε την πάστα κάρυ και ιδρώστε την. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γλυκοπατάτες/το σκουός (μου αρέσει επίσης να προσθέτω μπρόκολο) και ανακατεύετε να αλείψουν με λάδι. Προσθέστε το γάλα καρύδας και το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τη σάλτσα ψαριού (μερικές φορές προσθέτω και μια κουταλιά ταμάρι). Προσθέστε το λεμονόχορτο και τα δεμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Στο πλάι ζεσταίνουμε γρήγορα τα Zoodles για ένα λεπτό και μετά το προσθέτουμε στο κάρυ και σερβίρουμε! Απολαύστε το με ψιλοκομμένο τσίλι και από πάνω με βασιλικό της Ταϊλάνδης και φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς.
