Η ροή σας πιθανότατα βομβαρδίζεται με χριστουγεννιάτικα μπισκότα, αλλά έπρεπε να μοιραστώ…
Η ροή σας πιθανότατα βομβαρδίζεται με χριστουγεννιάτικα μπισκότα, αλλά έπρεπε να μοιραστώ μαζί σας αυτά τα paleo & vegan μπισκότα Linzer! Η σπιτική μαρμελάδα είναι νόστιμη και συνοδεύει τέλεια αυτά τα υγιεινά μπισκότα. Μη διστάσετε να αλλάξετε τα φρούτα και να διασκεδάσετε! (Φύγε και φτιάξε μια γκανάς μαύρης σοκολάτας στο κέντρο) Υλικά για μπισκότο: 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου 2 κουταλιές της σούπας σκόνη βελόνων 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας 1/4 φλιτζάνι αγνό σιρόπι σφενδάμου Γέμιση: 1 φλιτζάνι φράουλες 1 φλιτζάνι βατόμουρα 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βελόνων (ξυλάκι κανέλας για έγχυμα) 1/2 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τα μούρα, το χυμό λεμονιού και το σιρόπι σφενδάμου. Τρίψτε απαλά τα φρούτα καθώς ψήνονται σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας για έγχυμα. Μετά από περίπου 10 λεπτά, ανακατεύουμε σιγά σιγά το βέλος και τη βανίλια να πήξουν και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε τελείως. Τώρα φτιάξτε τα μπισκότα ανακατεύοντας τα ξηρά υλικά. Μόλις ανακατευτούν, προσθέστε το λάδι καρύδας και το σιρόπι σφενδάμου. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί κουρκούτι. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ψυγείο για μια ή δύο ώρες. Μόλις κρυώσει, απλώστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ για μπισκότα, κόψτε περίπου 12 μπισκότα. Παίρνουμε 6 από τα μπισκότα και κόβουμε το κέντρο με ένα μικρότερο κουπάτ. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για 8-10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε εντελώς. Γεμίστε τα μπισκότα με μαρμελάδα και σάντουιτς μαζί. Πασπαλίζουμε με ένα πασπαλάκι βέλους ή ζάχαρη άχνη, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Καλές διακοπές!
