Νόστιμες Συνταγές

Αυτό το εύκολο γιαπωνέζικο μπολ miso soba noodle είναι θρεπτικό, χορταστικό…

Αυτό το εύκολο γιαπωνέζικο μπολ miso soba noodle είναι θρεπτικό, χορταστικό, νόστιμο και καλό για την ψυχή! Το καλύτερο από όλα είναι ότι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και η ζυμωμένη πάστα miso είναι γεμάτη καλά βακτήρια του εντέρου. Συστατικά: ζωμός: 2 ίντσες ρίζα τζίντζερ, σε φέτες 4-6 φύλλα kombu (προαιρετικά) 6 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake 8 φλιτζάνια νερό 1/2 φλιτζάνι γλυκό λευκό ή κίτρινο miso 2 κουταλιές της σούπας χυμό tamari από 1 λάιμ Προσθήκες: 8-12 ουγκιές shiitake ή άλλο ασιατικά μανιτάρια 3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο 3 κουταλιές της σούπας αμινοξέα tamari ή καρύδας 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα miso 1 – 2 κουταλάκια του γλυκού Sriracha ή Sambal Oelek (ανάλογα με το επίπεδο μπαχαρικών) 12-16 ουγκιές 100% φαγόπυρο soba noodles (1 ματσάκι broccoli brockoli brown). όσο θέλετε) 3 μικρά κρεμμύδια, πλυμένα, κομμένα, ψιλοκομμένα καβουρδισμένα σουσάμι Τρόπος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το τζίντζερ, το kombu, τα αποξηραμένα μανιτάρια και το βραστό νερό. Αφήστε τα να βράσουν ή μαγειρέψετε για 30 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Σουρώνουμε τον ζωμό και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζωμό στην πάστα miso και τον ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το miso στον ζωμό και δοκιμάζουμε για αλάτι, προσθέτοντας ταμάρι και χυμό λάιμ μέχρι να σας αρέσει η γεύση. Ενώ ο ζωμός κάνει τη δουλειά του, ανακατεύουμε μαζί 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, σάλτσα tamari και τσίλι και miso μαζί για να σχηματίσουν μια πάστα / σάλτσα. Το ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και σοτάρουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Σε ένα τηγάνι γκριλ μαγειρέψτε το Pak Choi και το μπρόκολο (ρίξτε και τα δύο χόρτα στο υπόλοιπο σησαμέλαιο και το ταμάρι) ώστε να γίνει ελαφρώς απανθρακωμένο και να καπνίσει. Φτιάξτε τα νουντλς φαγόπυρου βράζοντας αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν, μέχρι να μαλακώσουν τα noodles (δείτε τη συσκευασία για το χρόνο μαγειρέματος). Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε σε δροσερό τρεχούμενο νερό. Μοιράζετε αμέσως τα noodles σε 4 μεγάλα μπολ και μαζεύετε τα υπόλοιπα λαχανικά πριν προσθέσετε το ζωμό. Πασπαλίστε από πάνω τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σουσάμι και απολαύστε! (Για να φτιάξω μια μη χορτοφαγική εκδοχή μου αρέσει να προσθέτω ένα miso ή μαριναρισμένο σολομό teriyaki σε αυτό το μπολ).

Related Articles

Back to top button